海南的秋也变冷了，该用洋芋过日子了！

Jasperfam

秋天来了，我们的新洋芋也下来了，这个时候，你想要拿下一个海南人，也许只与这洋芋有关，当一锅热气腾腾的焦巴焪(qióng)洋芋端来了，有哪个海南人不喜欢？

从小洋芋就是家里每年必种的庄稼之一，家家户户都种，大人小孩都喜欢吃。

       其实我们到了冬天，尤其是在家村，洋芋既是主食也是菜，有时还是喂牲口的饲料。而做为主食，最普遍的吃法就是焪洋芋！

　　每到秋天，挖了新洋芋，开始了新一轮吃焪洋芋的过程，一直到第二年吃光为止。个头大的，长的好的用来炒菜或焪着吃，个头小的长的不好的用来做饲料。

          焪洋芋的过程是这样的，先从洋芋窖里去拾些洋芋，然后洗干净放到平底铝锅里，倒上少量的水，盖严实，然后加热。当焪熟后揭开锅盖的一刹那，一股带有焦味的清香扑鼻而来，接着便是煮开了花的洋芋映入眼帘。

　　紧挨着铁锅的一部分洋芋，往往会被烧出焦巴，这种焦巴是我的最爱。那种既焪开了花又带有焦巴的洋芋最受欢迎了，可以品尝不同的味儿。

         不知道别人是怎么吃焪洋芋的，在我们家吃焪洋芋往往还要有点下菜。这种下菜有时候是那种用韭菜胡萝卜等腌制的五颜六色的咸菜，有时候是从浆水缸里捞出来拌好的酸菜，有时候二者都有，也有时候是辣椒，也有时候是冬天腌的酸白菜，还有时候是一根葱，如果什么下菜都没那也要蘸点盐。

腌的大缸酸菜

          而我最喜欢的下菜则是大葱加盐或者酸菜，一口洋芋一口葱，带点咸味，简直好吃极了。

         在冬日寒冷的天气里，一个热热的焪洋芋吃下去，不仅饱了肚子而且暖了身子。真是人间难得的美味和温暖的场景！

有焦巴的洋芋

喜欢吗？